[心得] 乳清蒸完变果冻?

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如题,想喝热的拿去蒸结果…… 变巧克力布丁QAQ https://i.imgur.com/GuRuEff.jpg
-- ※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.137.197.33 ※ 文章网址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1541691622.A.4F8.html※ 编辑: er963258nm (101.137.197.33), 11/08/2018 23:41:06
1Fbillgreenoil: 新吃法11/08 23:41
2Fxiaoyao: 水加太少吧11/08 23:43
原味15克+巧克力45克700cc ,应该是够只是不知道为何凝固了 ※ 编辑: er963258nm (101.137.197.33), 11/08/2018 23:46:13
3FEdmondDantes: 蛋白质受热变性11/08 23:50
4FStonghenge: 大哥,你没煎过蛋吗?11/08 23:57
5FStonghenge: 乳清加热本来就会凝固的11/08 23:57
6Faspwell520: ...11/09 00:08
7Fnumoon: Denature11/09 00:12
8Fmext00884444: 这不是国中理化吗......11/09 00:13
9Fjasop: ==就跟蛋一样啊11/09 00:15
10Fbearmajik: 呕呕呕呕呕呕呕11/09 00:24
11Ft030730: 看到denature笑死我了哈哈哈11/09 00:34
12Fbxxl: 布丁好多了,这个顶多算蒸蛋11/09 00:47
13Fivan80820: 说真的这卖相……11/09 01:01
14Farmageddonwa: 乳清使用说明「请用冷水或冰水」;连温水都禁止11/09 01:11
15Farmageddonwa: 更何况拿去蒸;蒸的加热性比你拿去烤还有效率11/09 01:11
16FChan91143: 呕呕呕呕呕呕呕呕11/09 01:29
17Fem4: 牛奶加热也不会这样啊11/09 01:30
18Fbonus7y: 回楼上,其实牛奶或多或少也会喔11/09 01:41
19Fluckymore: ...怎么会有人回水加太少... 11/09 03:59
20Fwilliam0406: 我看了什么XD11/09 06:14
21Fkeieykdx: 哈哈哈哈,加热哪招,但还是可以吃啦 11/09 06:46
22FFlynnZhang: 好吃吗 11/09 08:19
不太行 倒掉了
23Fnightcrow: 哈哈哈巧克力蒸蛋11/09 08:28
24Fn3rd: 国中理化11/09 09:02
25Fbxxl: 牛奶或豆浆我的经验是不太会,除非它已经有点变坏了11/09 09:07
26Fbxxl: 牛奶通常不会凝固可能是蛋白质浓度较低?11/09 09:09
27Fjyjyjylin: 牛奶豆浆跟乳清的蛋白占比没得比啊11/09 09:13
28Fchatroom777: 讲豆浆跟牛奶的是怎样,这两个水占了90%要凝固本来就11/09 09:39
29Fchatroom777: 难,而且实际上是会凝固的,你没吃过豆皮吗?牛奶微11/09 09:39
30Fchatroom777: 波太久上面也会一层皮啊11/09 09:39
31Fdavid213: 我用微温水泡乳清都泡不开了11/09 09:42
32Flijenc: 有笑有推11/09 09:43
33Fsilencedance: 越来越多黑暗料理了XDDDDDD11/09 10:04
34Fsilencedance: 重点是好吃吗?11/09 10:05
不好吃…… 吃起来粉粉的
35Fj0958322080: 温水应该还好吧,蛋白质不是要摄氏72度才会被破坏?11/09 10:17
36Ft030730: 不是42度左右就不太行了吗?11/09 11:01
37Fusualforward: 有笑有推XDDD11/09 12:20
38Fqwe123456460: 笑死....11/09 12:24
39Fsmile831003: 健身的同时请健脑11/09 12:29
40Fha155256: 哈哈哈哈11/09 12:30
41Fem4: 奶粉也是用水泡啊 真的是蛋白值含量的关系? 11/09 12:33
42Fevan81117: 哈哈哈哈 这口感XDDD11/09 14:11
43Fhisashi: 好恶 11/09 14:31
44FJaden0125: 一大堆理化不及格== 11/09 14:38
※ 编辑: er963258nm (101.136.116.108), 11/09/2018 19:09:57
45Fccufcc: 鸡蛋加牛奶打散,拿去蒸或烤 11/10 15:53
46Fccufcc: 看你要加果酱还是加酱油 11/10 15:53
47Fmolukino: 那只是变质而已 胺基酸没被破坏 11/11 14:03
48Fmolukino: 不然大家都要吃生鸡 生肉了 11/11 14:03
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