[心得] 乳清蒸完變果凍?

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如題,想喝熱的拿去蒸結果…… 變巧克力布丁QAQ https://i.imgur.com/GuRuEff.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.197.33 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1541691622.A.4F8.html※ 編輯: er963258nm (101.137.197.33), 11/08/2018 23:41:06
1Fbillgreenoil: 新吃法11/08 23:41
2Fxiaoyao: 水加太少吧11/08 23:43
原味15克+巧克力45克700cc ,應該是夠只是不知道為何凝固了 ※ 編輯: er963258nm (101.137.197.33), 11/08/2018 23:46:13
3FEdmondDantes: 蛋白質受熱變性11/08 23:50
4FStonghenge: 大哥,你沒煎過蛋嗎?11/08 23:57
5FStonghenge: 乳清加熱本來就會凝固的11/08 23:57
6Faspwell520: ...11/09 00:08
7Fnumoon: Denature11/09 00:12
8Fmext00884444: 這不是國中理化嗎......11/09 00:13
9Fjasop: ==就跟蛋一樣啊11/09 00:15
10Fbearmajik: 嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔11/09 00:24
11Ft030730: 看到denature笑死我了哈哈哈11/09 00:34
12Fbxxl: 布丁好多了,這個頂多算蒸蛋11/09 00:47
13Fivan80820: 說真的這賣相……11/09 01:01
14Farmageddonwa: 乳清使用說明「請用冷水或冰水」;連溫水都禁止11/09 01:11
15Farmageddonwa: 更何況拿去蒸;蒸的加熱性比你拿去烤還有效率11/09 01:11
16FChan91143: 嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔11/09 01:29
17Fem4: 牛奶加熱也不會這樣啊11/09 01:30
18Fbonus7y: 回樓上,其實牛奶或多或少也會喔11/09 01:41
19Fluckymore: ...怎麼會有人回水加太少... 11/09 03:59
20Fwilliam0406: 我看了什麼XD11/09 06:14
21Fkeieykdx: 哈哈哈哈,加熱哪招,但還是可以吃啦 11/09 06:46
22FFlynnZhang: 好吃嗎 11/09 08:19
不太行 倒掉了
23Fnightcrow: 哈哈哈巧克力蒸蛋11/09 08:28
24Fn3rd: 國中理化11/09 09:02
25Fbxxl: 牛奶或豆漿我的經驗是不太會,除非它已經有點變壞了11/09 09:07
26Fbxxl: 牛奶通常不會凝固可能是蛋白質濃度較低?11/09 09:09
27Fjyjyjylin: 牛奶豆漿跟乳清的蛋白占比沒得比啊11/09 09:13
28Fchatroom777: 講豆漿跟牛奶的是怎樣,這兩個水佔了90%要凝固本來就11/09 09:39
29Fchatroom777: 難,而且實際上是會凝固的,你沒吃過豆皮嗎?牛奶微11/09 09:39
30Fchatroom777: 波太久上面也會一層皮啊11/09 09:39
31Fdavid213: 我用微溫水泡乳清都泡不開了11/09 09:42
32Flijenc: 有笑有推11/09 09:43
33Fsilencedance: 越來越多黑暗料理了XDDDDDD11/09 10:04
34Fsilencedance: 重點是好吃嗎?11/09 10:05
不好吃…… 吃起來粉粉的
35Fj0958322080: 溫水應該還好吧,蛋白質不是要攝氏72度才會被破壞?11/09 10:17
36Ft030730: 不是42度左右就不太行了嗎?11/09 11:01
37Fusualforward: 有笑有推XDDD11/09 12:20
38Fqwe123456460: 笑死....11/09 12:24
39Fsmile831003: 健身的同時請健腦11/09 12:29
40Fha155256: 哈哈哈哈11/09 12:30
41Fem4: 奶粉也是用水泡啊 真的是蛋白值含量的關係? 11/09 12:33
42Fevan81117: 哈哈哈哈 這口感XDDD11/09 14:11
43Fhisashi: 好噁 11/09 14:31
44FJaden0125: 一大堆理化不及格== 11/09 14:38
※ 編輯: er963258nm (101.136.116.108), 11/09/2018 19:09:57
45Fccufcc: 雞蛋加牛奶打散,拿去蒸或烤 11/10 15:53
46Fccufcc: 看你要加果醬還是加醬油 11/10 15:53
47Fmolukino: 那只是變質而已 胺基酸沒被破壞 11/11 14:03
48Fmolukino: 不然大家都要吃生雞 生肉了 11/11 14:03
49FcuteeQiao: 我覺得蠻好吃的欸...... 我跟燕麥一起蒸像米布丁 11/23 00:13
50Fesperanza01: 你把蛋拿去蒸也會凝固 12/10 09:36
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