[食记] 汉神巨蛋 あこや 太羽鱼贝料理 全台首发

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其实在想这一篇食记,在PTT高雄板中要用什么当作是分类的时候, 寿司羊是有点犹豫的,连带著要不要PO或是能不能PO都是, 最后,经过考量之后,还是决定分享给大家, 如果之后大家觉得不妥,那寿司羊会删文的, あこや 太羽就是最近PTT高雄板上, 很多篇新闻所述高雄巨蛋会开的日本料理店之一, 而寿司羊刚刚好,有这样的机会在10月09日这一天, 参加あこや 太羽的记者招待会,至于详细的原因,在后方的食记中有写到, 所以,就希望可以趁的10月12日,あこや 太羽试营运之前把食记打好给大家, 也可以让大家当作一个最基本的参考,就算不看餐点, 至少在菜单上,可以先看看あこや 太羽的价位。 当然,因为是记者招待会的缘故,所以当天的餐点是不用自己付钱的, 在这样的标准之下,应该是PTT乡民口中的业配文无误, 所以就这一点来说,寿司羊还是先提醒大家, 如果不愿意看业配文看的话,可以先左转, 不过,即使是业配文,寿司羊还是能保证,吃到的都是自己最真实的心得, 像是 あこや 太羽 的 醋饭 就真的 很难吃 之类的。 餐厅名称:あこや 太羽鱼贝料理専门店 消费时间:2018年10月09日 记者招待会 店家地址:高雄市左营区博爱二路777号 汉神巨蛋4楼 店家电话:暂无 营业时间:11:00~22:00(周一到周四) 11:00~0:00(周五)、10:30~0:00(周六周日) 每人价位:不知 可否刷卡:可以 有无包厢:暂无 推荐菜色:赤贝、石垣贝、鲍鱼 佐 鲍鱼肝、海胆鲑鱼卵 停车地点:汉神巨蛋地下停车场 邻近捷运:捷运巨蛋站 图文网志:http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348959317 ---------------------------------- あこや 太羽是一间在日本已经开了六间店的鱼贝料理专门店, 在汉神巨蛋开的这一间是是あこや 太羽的第七间店, 也海外的第一间也是唯一间的分店, 主打的在台湾也可以吃到跟在日本惠比寿一样的新鲜鱼贝料理。 至于这么神奇的店家,为什么寿司羊有办法吃到呢... 就请大家,看看下方这张截图... 说实在的,看到的当下, 寿司羊的第一个感觉是「在做梦吗?」 因为只是一个小小的部落客, 所以最多就只是有店家邀请,做餐点的体验, 还没有参加过店家开幕的记者招待会, 感觉这么盛大的事情, 没有想到只是因为在あこや 太羽的粉丝页的贴文下留言, 问问什么时候会有菜单,什么时候开幕之类短短的几行字, 就被あこや 太羽给记了起来... 真的是有一种受宠若惊感觉, 虽然当天差点因为要去吃寿司郎而拒绝, 不过,还好...在一位好朋友的强烈建议之下, 寿司羊还是答应了这一次的邀请。 所以,这一篇应该是可以当成体验文, 不过,寿司羊觉得,这更像是一篇记录当天食用餐点的文章, 因为,有一些食物开幕之后可能会用不同的形式呈现, 目前あこや 太羽还是试营运的状态(10/12~10/17), 正式营运是在10月18日 礼拜四的时候。 至于当天吃到多少钱... 其实... 寿司羊也不知道该怎么计算... 不过,两个人吃到的东西加起来, 应该是不会低于2000元才对。 海胆鲑鱼卵 这是当天在あこや 太羽吃到的第一道, 因为是社长亲手挖的所以海胆跟鲑鱼卵都特别的多, 之后,其他师傅挖的就没有这么豪迈了XDDDD 只能说当天あこや 太羽所用的海胆真的吃超棒的, 超级鲜甜的,非常的好吃, 底下的鲑鱼卵也是一绝,鲜甜度非常的够, 虽然还没有看到其他的料理, 但是,从这个的表现来说, 就会觉得...今天记者招待会,成本应该下很重喔... 这个海胆鲑鱼卵是当天寿司羊非常爱的一款。 鲍鱼 佐 鲍鱼肝 寿司羊不确定あこや 太羽的鲍鱼是怎么煮的, 但是吃起来很Q很嫩,完全不会有任何的韧度, 而且味道上还很棒,特别是加上了鲍鱼肝之后, 微苦的鲍鱼肝,带出来的更是与鲍鱼配合之后,无法想像的秾纤合度, 虽然刚刚的海胆鲑鱼卵真的很棒, 但是,这一份 鲍鱼 佐 鲍鱼肝, 是当天寿司羊吃到最惊艳的料理, 因为,难得可以吃到这么好吃的鲍鱼。 而且这一份鲍鱼 佐 鲍鱼肝, あこや 太羽所给的份量真的很多, 就算是两个人吃也绝对没有吃不够的问题。 另外,偷偷的推荐一下旁边这一本 寿司图鉴321, 算是寿司羊的启蒙书籍之一, 之后买的几本书都没有这本实在。 虽然,一直被嫌弃说拍照的时候, 要放这本书进去感觉很奇怪XDDDD 生贝片 五品盛 右前:鲑鱼、左前:赤贝、右后:石垣贝、左后:鲽鱼、 正后方:鲣鱼(服务人员说是 鲳鱼,但是寿司羊觉的是鲣鱼) 右前:鲑鱼 这一份生鱼片最让人意外的就是这一份鲑鱼, 完全没有养殖鲑鱼给人的那一种油腻感与特殊的味道, 因为,寿司羊本身是一个不喜欢吃一般鲑鱼的人, 但是,あこや 太羽的鲑鱼, 却是有一种让人真正的在吃鲑鱼肉的感觉, 不会只是吃到油油腻腻的脂肪而已, 好吃,而且让人喜欢与怀念, 如果之后的鲑鱼还能够有这样的水准, 不会变成其他地方的鲑鱼,那寿司羊是会推荐人来吃的, 不过,前提是不喜欢鲑鱼肚那种肥滋滋感觉的人, 因为,あこや 太羽的鲑鱼,真的不一样。 左前:赤贝 赤贝是寿司羊很爱的一种贝类, 不过,因为价钱不便宜的关系,并不是很常能吃到。 而且,不只是赤贝肉的地方,连赤贝唇也有附上, 口感上,赤贝肉吃起来很脆,很厚实,而且也很鲜甜, 可以感觉得出来, 如果,あこや 太羽不是对于海鲜的处理很有一套, 就是对于进货的新度掌握得很好。 赤贝唇吃起来比较嫩一些,虽然没有这么高的脆度, 但是,一样是很鲜甜的味道,是另外一种不同好吃感觉。 右后:石垣贝 跟赤贝一样,也是平常不容易见到的贝类, 而且,就大小来说,也是很有诚意的大小, (希望不会是只有在记者招待会才会吃到...) 吃起来的口感跟刚刚的赤贝不太一样, 是比较偏嫩脆的感觉, 但是一样的是贝类特有海的鲜甜味, 吃起来真的超满足~~~ 难得可以感觉到这种贝类吃到爽的奢侈享受啊~~~ 左后:鲽鱼 如果说在这一份生贝片 五种盛当中, 有什么弱项的话,那就是这一份鲽鱼吧, 因为吃起来味道太清淡(不是说不好吃的意思) 很容易被埋没在旁间味道偏重的生鱼片跟贝类当中, 鲽鱼在吃之前会文到一些鱼的香味, 咀嚼的时候会有筋的感觉, 如果可以,建议这一份白身鱼一定要先吃, 这样感觉起来会比较好一些。 正后方:鲣鱼 吃起来有Q嫩Q嫩的口感, 味道上算是比较重一点的鱼, 纯粹就鱼料来说,寿司羊比较偏好这种味道的鱼, 不过,全部都吃这种鱼,味道也太强烈, 这时候会稍微感觉白身鱼的好XDDDD 紫房蛤生海苔烧(330元) 经过刚刚的海胆跟生贝片之后, 来一份温润烤贝类还满暖胃的, 吃起来没有刚刚生贝片这么浓烈的鲜味。 但是,多了上头海苔黏稠与味道, 熟的贝类没有这么高的脆度, 不过吃起来的口感也还不错, 鲜甜味也很够, 果然不愧是从日本进口进来的贝类,有很不错的水准。 高雄梓官 醋渍 竹䇲鱼 服务人员说是竹䇲鱼, 但是寿司羊拿著图鉴去问板前的日本师傅时, 他说是青花鱼(鲭鱼), 这个部分,感觉起来好像内外场没有很同调XDDD 应该是一个日后可以改进的地方, 从外表来看,寿司羊也感觉应该比较像是青花鱼, 不过,算了,还是来叙述一下口感好了, 因为有醋渍过的关系, 所以吃起来跟新鲜的青花鱼又不太一样, 但是,因为是あこや 太羽的师傅自己腌的, 所以,跟一般直接腌好的青花鱼不同, 比较偏像是外层稍微腌渍的感觉, 寿司羊是比较喜欢这种味道的,比起腌渍的青花鱼来说, 不过,因为青花鱼本身就是味道比较重的鱼种, 再加上有腌渍过的关系, 所以,如果不喜欢鱼味重的朋友, 寿司羊也是建议可以跳过这个会比较好一些, 虽然寿司羊觉得瞬间有像是烟熏鲑鱼的味道, 不过,爱吃烟熏鲑鱼的友人, 却是吃了半口,说不喜欢就放著不吃了。 握寿司 六贯 跟刚刚的生贝片一样是用上了 这一份握寿司用上了鲑鱼、鲣鱼、鲽鱼。 (照片中的人是あこや 太羽的社长) 放在这个台子上感觉有点浮夸, 之后应该是不会这样上菜才对, 感觉有点台语说的那种"碇未"的感觉, 不过对与网美打卡系的人来说, 应该会是满多赞的盘子。 这一份握寿司也是六贯, 刚上来的时候没有注意,就直接吃了, 结过发现...好像鱼种不一样...囧... 不过最右边的鲽鱼应该是换成𫚕鱼(青甘)或是间八(红甘)了。 同行的友人看到隔壁桌有人点酒,而且是生啤, 就跟服务人员要了一杯, 不过寿司羊还是要提醒大家 饮酒过多,有碍健康。 握寿司上头鱼料的感觉跟之前生贝片那边的差不多, 不一样的𫚕鱼也还不错吃, 但是...醋饭的部分,就真的不太行了... 当天吃到的醋饭太软也太黏, 并不是一个合格的握寿司醋饭, 至少,寿司羊在香月寿司,禾庄,广泽鲊跟鮨二七, 吃到的醋饭都不是这种感觉, 或是这样说,寿司羊并不确定日本的醋饭总共有几种流派, 但是,至少今天在あこや 太羽所吃的赤醋饭, 是让寿司羊失望的, 除了软硬度之外,味道还好,温度上也还可以接受, 不知道是不是因为记者会的关系,醋饭没有处理好, 这样真的是有浪费到上头鱼料的感觉, 因为,吃下去的感觉,并不好, 连刚刚吃起来,让人很惊艳的鲑鱼,都不太好吃了... 干贝海苔白烧 烤台师傅将生鲜干贝的两面稍微烤过之后, 夹上海苔,直接送到寿司羊的手上... 还真的是...很烫啊... 还好小帮手拍的快,不然真的抓不住XDDD 不过,这一个干贝海苔白烧, 虽然鲜嫩好吃,味道也还可以, 但是,正所谓「太阳照耀之前,一切星光闪烁尽然失色。」 刚刚的赤贝跟石垣贝真的太厉害, 所以显得这一个平常有机会吃到的干贝似乎就没有这么厉害了。 前面的是赤贝,后面的是石垣贝, 这个是あこや 太羽的社长, 为了让媒体与部落客拍摄活贝类, 刚处理好的时候还会动的影片, 所以再额外处理的贝类。 当天去的媒体有三间,TVBS跟华视,另外一间寿司羊没注意到, 而去的部落客有至少有 跟著尼力吃喝玩乐 还有 跟著左豪吃不胖, 第一次去看到两位大名鼎鼎的部落客, 让寿司羊这个小小的美食部落客,也有点兴奋, 不过两位前辈的气场都很强大, 整个就是超专业的表现... 对比寿司羊只拿手机照相来说, 难怪会被某间海产热炒店,说:「从来没有见过这么不专业的部落客。」QQ 不过当天大家都顾著拍照, 社长处理好之后,都没有人要动筷子... 寿司羊看了看板前的大家, 要不就是拍照,要不就是录影,再不然就是照完了回座位... 看著社长微微催促又不敢太激动的表情, 寿司羊只好自己先夹一片石垣贝来吃... 希望不要被其他还没有拍照到的人打... 感觉...只能说,超好吃的啦~~~ 现杀的就是新鲜,就是好吃, 只可惜当天很多人是为了工作而去,不是纯然的享受, 不然,这真的不是之后说想吃就吃得到的东西啊... あこや 太羽的座位除了吧台区之外, 旁边还有四人桌,除了四个都是椅子的座位之外,也有一半沙发的座位, 让人意外的是,あこや 太羽这间店的大小, 整间店坐满应该差不多60个人左右, 对于开在汉神巨蛋的店来说, 算是相对比较迷你一些的, 因为这个是四人桌全部坐满四个人, 板前也都没有空位的塞满人的状况。 当天除了有招待餐点之外, 也有招待清酒, 不过寿司羊因为要开车,而且也不爱喝酒, 所以,就把这一杯给了同行的友人, 得到的感想是,あこや 太羽所给的清酒是让人觉得好喝的清酒, 不过...有点遗憾的是忘记问清酒的名字了~~~ 感想: 一间店的好坏,除了环境的营造,服务的态度, 剩下的就是餐点价格与食物美味的一个抗衡, 当天,有很多的餐点并不在以下的菜单当中, 所以,寿司羊也没有办法从CP值的角度去推荐这一间あこや 太羽, 但是... 寿司羊必须要这样说, 在台湾,或是说在高雄, 要吃到想是这样这么新鲜好吃的贝类, 真的不是一件容易的事情, 所以,在这样的角度上头来说, 寿司羊会推荐大家去试试看あこや 太羽, 因为,あこや 太羽所提供的贝类真的是非常的多样化, 而且非常的充足, 如果あこや 太羽所提供的贝类, 都是寿司羊人生中第一见到的罕见品种, 这样太过浮夸与不实际, 但是,确实有些贝类寿司羊只有见过一两次。 所以,对于爱吃贝类的人来说, 寿司羊真的会非常建议来试试看あこや 太羽这一间店。 不过,寿司羊也会这样说, 之后,寿司羊还是会找机会在去吃吃看あこや 太羽, 一方面因为,这一次的感觉真的很棒, 另外一方面,也想看看,等到正式营运之后的あこや 太羽, 究竟会提供什么样的料理出来, 跟今天记者招待会的东西,会有多大的差异。 最 后 一 样 , 谢 谢 大 家 看 完 ~ ~ ~ -- ※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.237.66.88 ※ 文章网址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1539274546.A.176.html※ 编辑: kamgx58 (36.237.66.88), 10/12/2018 00:16:01
1Fdahonehsueh: 痛风患者只能飘过.... 10/12 00:18
拍拍,如果有痛风就真的不要吃这个了,身体健康比较重要~~~
2Fdeutyi: 新开的两间都好想试 10/12 00:22
千房跟太羽吗? 寿司羊也想吃千房,想要来揪团~~~
3Ffosa: 接受招待有先讲出来没问题的,毕竟还是有分享资讯给大家 10/12 00:27
4Ffosa: 大家讨厌的是明明是拿钱写的业配文,却装的不是 10/12 00:27
嗯嗯嗯,谢谢您的认同与解释~~~
5Fmumuanego: 很诚恳的分享推 醋饭不行的话连带影响食材啊 10/12 00:39
谢谢mumuanego大长期以来的支持~~~ 醋饭真的很关键啊~~~
6Fa38654: 很诚恳实在的食记 推! 10/12 00:40
谢谢啦~~~
7FNINGDA: 看完满生火的,哈哈 10/12 00:46
希望开幕之后也可以这么好吃~~~
8FOHGURO: 请问有生鱼片的菜单吗?没看到 10/12 00:56
其实...这也是寿司羊疑问之处, 因为,翻了半天也没有看到...
9Fbenfour: 推 10/12 02:35
谢谢支持啦~~~
10Fnchrist: 推 若鱼料不错 但醋饭欠佳的话 会让人犹豫前往呀XD 10/12 02:50
哈,可以只吃生贝片,不要吃握寿司XDDD
11Fscent15: 这个真的只适合喜欢吃生食的人 10/12 06:41
太羽的熟食贝类也有一定的水准,应该也是可以当作参考~~~
12Fbearbrik: 推,我爱贝类XD 10/12 07:07
哈哈哈,希望不会让您失望啦~~~
13Fryu057: 有写明说吃免费的,这样很好 10/12 07:36
嗯嗯嗯,谢谢您的认同~~~
14Fjeter17: 在东京惠比寿吃过,不过以台湾来说不便宜,一个男生吃饱两 10/12 08:04
15Fjeter17: 千跑不掉 10/12 08:04
哈哈哈, 一个人要2000元左右才能饱... 感觉就有点太贵了...
16Fjin956: 推很诚恳的分享 10/12 08:46
谢谢您的肯定~~~
17Fbule26: 有重口味的鱼 看来要带老公去一趟了 10/12 09:03
哈哈哈,还是建议先问问当天有什么鱼货, 再决定要不要进去吃会比较保险, 不然进去之后没有想吃的鱼料就尴尬了...
18FFAlin: 接受招待写明OK阿 很多接受招待不写 还描述的有多好吃 10/12 09:10
19FFAlin: 结果实际上让人大失所望 10/12 09:10
嗯嗯嗯,谢谢FAlin大啦~~~ 寿司羊也是很怕踩到食记雷~~~
20Ftaristocrat: 日本料理真的很吃香 但也要优质的 10/12 09:42
同意, 太多日本料理店都是打著台湾人可以接受, 但是根本不好吃...
21Fpule: 现在很多部落客写的食记根本不能看 满满地雷 10/12 09:43
哈哈哈,希望寿司羊的食记可以一直不要让大家失望~~~
22Fdd123212tw: 握寿司不知道为什么看起来就不好吃了.... 10/12 10:08
哈哈哈,同意, 太羽的握寿司形状,看起来真的跟一般的不太一样~~~ 不过寿司羊觉得醋饭如果可以改变一下应该也会不错吃才是。
23Fchingman1115: 诚恳真挚推一下 10/12 10:20
谢谢您的认可~~~
24Ftruffaut: 希望寿司羊不要跟其他部落客一样 秉持初衷 10/12 10:31
25Ftruffaut: 巨蛋真的是美食天堂 老板赚饱饱 10/12 10:36
好的,寿司羊会持续努力的, 话说,巨蛋真的很拼, 在高雄很少看到有这么有活力的百货公司~~~
26FFaither: 感谢诚实分享 10/12 10:50
谢谢支持啦~~~
27Fnissy: 找你去你懂阿~有些部落客根本不懂食材,也介绍不出个所以然! 10/12 10:50
哈,其实寿司羊也还在学习中啦, 而且如果问日本料理以外的, 那寿司羊就真的是比门外汉还要再外面一点了~~~
28Flamido: 推 10/12 11:10
谢谢支持啦~~~
29Fcatbeer2000: 食材应该反应在价格上了,很生火XD 10/12 11:16
如果,生贝片不要太贵,那真的很让人喜欢啊~~~
30Ftruffaut: 那个鲍鱼佐甘也太完美 10/12 11:50
那个鲍鱼真的很好吃啊, 到现在看到照片都还是会怀念啊~~~
31Fjean253714: 推寿司羊! 10/12 11:57
谢谢支持啦~~~ ※ 编辑: kamgx58 (36.237.66.88), 10/12/2018 12:17:01
32Fplacea: 诚实敢说的寿司羊!! 要勇敢坚持 10/12 12:18
谢谢啦,寿司羊会继续努力的~~~
33Fnoreg0095680: 喜欢贝类好心动哦~~~ 10/12 12:29
哈哈哈,爱贝类的真的可以去看看, 不过,价钱也要注意喔~~~
34FChinMa: 不吃寿司,但会认真看寿司羊的食记~相信你会有你的坚持! 10/12 12:45
谢谢您的支持啦~~~ 之后寿司羊也会继续挖掘高雄其他类型的好餐厅~~~
35Fballball520: 这是一篇很多都没吃到但有实品目录对照图的食记,我 10/12 13:47
36Fballball520: 超喜欢贝类的XD 10/12 13:47
哈哈哈,真的很多没吃到... 如果不是要赶寿司郎,应该就可以吃到更多贝类了XDDDD 只希望开幕之后,还是可以维持这样的品质。
37Fflower88: 文笔照片都很好 但blog字体接受不能.. 10/12 13:52
哈哈哈,谢谢建议, 不过,寿司羊还是比较偏爱标楷体, 新细明体看起来还是不习惯啊~~~
38Fkastar: 挑剔字体的也太鸡蛋里挑骨头了吧!我觉得书写文章就是这 10/12 15:20
39Fkastar: 种字体让人看得最舒服了! 10/12 15:20
哈哈哈, 每个人的感觉不同啦, 这点寿司羊不会觉得有怎么的~~~ 寿司羊也是比较喜欢标楷体喔。
40Fangel0328: 这年头太诚实就很难接到业配了 (? 10/12 15:27
哈哈哈,没关系啦,写食记是兴趣,不是工作, 邀约有也好,没有也罢,不挂心的~~~
41Ftaristocrat: 老板看起来满和善的 日本人对待员工应该是很严厉 10/12 16:04
哈哈哈,这个寿司羊就不知道了XDDDD
42Fiangjen: 第三人称的自称看起来很难阅读… 10/12 16:48
哈,已经习惯了,就请您多多包容了~~~
43Fksd7232: 很棒的食记!找一天去吃吃看! 10/12 21:03
哈,希望之后的表现也可以这样的精彩~~~
44Fmekiael: 感谢羊大的分享 10/12 22:55
哈,谢谢支持啦~~~ ※ 编辑: kamgx58 (36.237.66.88), 10/13/2018 00:50:34
45Fwjc223: 吃免费的有先讲ok der~但是有的业配却在那装的那种就矫情 10/13 05:10
46Fwjc223: 了,这间也想去吃看看 10/13 05:10
谢谢大家的认同~~~ 希望之后开幕也可以这样好吃~~~
47FOxo4456: 今天去吃,很鲜好吃也很贵,试卖中好多都还没有,另外没 10/14 22:56
48FOxo4456: 有海胆鲑鱼卵QQ 10/14 22:56
真的,看到菜单会有点担心它真的能开这么久吗? 但是,能吃到这么新鲜贝类的机会真的不多啊... 海胆鲑鱼卵真的好好吃,希望之后能吃到... ※ 编辑: kamgx58 (36.237.72.228), 10/16/2018 01:25:10
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