[食記] 漢神巨蛋 あこや 太羽魚貝料理 全台首發

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其實在想這一篇食記,在PTT高雄板中要用什麼當作是分類的時候, 壽司羊是有點猶豫的,連帶著要不要PO或是能不能PO都是, 最後,經過考量之後,還是決定分享給大家, 如果之後大家覺得不妥,那壽司羊會刪文的, あこや 太羽就是最近PTT高雄板上, 很多篇新聞所述高雄巨蛋會開的日本料理店之一, 而壽司羊剛剛好,有這樣的機會在10月09日這一天, 參加あこや 太羽的記者招待會,至於詳細的原因,在後方的食記中有寫到, 所以,就希望可以趁的10月12日,あこや 太羽試營運之前把食記打好給大家, 也可以讓大家當作一個最基本的參考,就算不看餐點, 至少在菜單上,可以先看看あこや 太羽的價位。 當然,因為是記者招待會的緣故,所以當天的餐點是不用自己付錢的, 在這樣的標準之下,應該是PTT鄉民口中的業配文無誤, 所以就這一點來說,壽司羊還是先提醒大家, 如果不願意看業配文看的話,可以先左轉, 不過,即使是業配文,壽司羊還是能保證,吃到的都是自己最真實的心得, 像是 あこや 太羽 的 醋飯 就真的 很難吃 之類的。 餐廳名稱:あこや 太羽魚貝料理専門店 消費時間:2018年10月09日 記者招待會 店家地址:高雄市左營區博愛二路777號 漢神巨蛋4樓 店家電話:暫無 營業時間:11:00~22:00(周一到周四) 11:00~0:00(週五)、10:30~0:00(週六週日) 每人價位:不知 可否刷卡:可以 有無包廂:暫無 推薦菜色:赤貝、石垣貝、鮑魚 佐 鮑魚肝、海膽鮭魚卵 停車地點:漢神巨蛋地下停車場 鄰近捷運:捷運巨蛋站 圖文網誌:http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348959317 ---------------------------------- あこや 太羽是一間在日本已經開了六間店的魚貝料理專門店, 在漢神巨蛋開的這一間是是あこや 太羽的第七間店, 也海外的第一間也是唯一間的分店, 主打的在台灣也可以吃到跟在日本惠比壽一樣的新鮮魚貝料理。 至於這麼神奇的店家,為什麼壽司羊有辦法吃到呢... 就請大家,看看下方這張截圖... 說實在的,看到的當下, 壽司羊的第一個感覺是「在做夢嗎?」 因為只是一個小小的部落客, 所以最多就只是有店家邀請,做餐點的體驗, 還沒有參加過店家開幕的記者招待會, 感覺這麼盛大的事情, 沒有想到只是因為在あこや 太羽的粉絲頁的貼文下留言, 問問什麼時候會有菜單,什麼時候開幕之類短短的幾行字, 就被あこや 太羽給記了起來... 真的是有一種受寵若驚感覺, 雖然當天差點因為要去吃壽司郎而拒絕, 不過,還好...在一位好朋友的強烈建議之下, 壽司羊還是答應了這一次的邀請。 所以,這一篇應該是可以當成體驗文, 不過,壽司羊覺得,這更像是一篇記錄當天食用餐點的文章, 因為,有一些食物開幕之後可能會用不同的形式呈現, 目前あこや 太羽還是試營運的狀態(10/12~10/17), 正式營運是在10月18日 禮拜四的時候。 至於當天吃到多少錢... 其實... 壽司羊也不知道該怎麼計算... 不過,兩個人吃到的東西加起來, 應該是不會低於2000元才對。 海膽鮭魚卵 這是當天在あこや 太羽吃到的第一道, 因為是社長親手挖的所以海膽跟鮭魚卵都特別的多, 之後,其他師傅挖的就沒有這麼豪邁了XDDDD 只能說當天あこや 太羽所用的海膽真的吃超棒的, 超級鮮甜的,非常的好吃, 底下的鮭魚卵也是一絕,鮮甜度非常的夠, 雖然還沒有看到其他的料理, 但是,從這個的表現來說, 就會覺得...今天記者招待會,成本應該下很重喔... 這個海膽鮭魚卵是當天壽司羊非常愛的一款。 鮑魚 佐 鮑魚肝 壽司羊不確定あこや 太羽的鮑魚是怎麼煮的, 但是吃起來很Q很嫩,完全不會有任何的韌度, 而且味道上還很棒,特別是加上了鮑魚肝之後, 微苦的鮑魚肝,帶出來的更是與鮑魚配合之後,無法想像的穠纖合度, 雖然剛剛的海膽鮭魚卵真的很棒, 但是,這一份 鮑魚 佐 鮑魚肝, 是當天壽司羊吃到最驚豔的料理, 因為,難得可以吃到這麼好吃的鮑魚。 而且這一份鮑魚 佐 鮑魚肝, あこや 太羽所給的份量真的很多, 就算是兩個人吃也絕對沒有吃不夠的問題。 另外,偷偷的推薦一下旁邊這一本 壽司圖鑑321, 算是壽司羊的啟蒙書籍之一, 之後買的幾本書都沒有這本實在。 雖然,一直被嫌棄說拍照的時候, 要放這本書進去感覺很奇怪XDDDD 生貝片 五品盛 右前:鮭魚、左前:赤貝、右後:石垣貝、左後:鰈魚、 正後方:鰹魚(服務人員說是 鯧魚,但是壽司羊覺的是鰹魚) 右前:鮭魚 這一份生魚片最讓人意外的就是這一份鮭魚, 完全沒有養殖鮭魚給人的那一種油膩感與特殊的味道, 因為,壽司羊本身是一個不喜歡吃一般鮭魚的人, 但是,あこや 太羽的鮭魚, 卻是有一種讓人真正的在吃鮭魚肉的感覺, 不會只是吃到油油膩膩的脂肪而已, 好吃,而且讓人喜歡與懷念, 如果之後的鮭魚還能夠有這樣的水準, 不會變成其他地方的鮭魚,那壽司羊是會推薦人來吃的, 不過,前提是不喜歡鮭魚肚那種肥滋滋感覺的人, 因為,あこや 太羽的鮭魚,真的不一樣。 左前:赤貝 赤貝是壽司羊很愛的一種貝類, 不過,因為價錢不便宜的關係,並不是很常能吃到。 而且,不只是赤貝肉的地方,連赤貝唇也有附上, 口感上,赤貝肉吃起來很脆,很厚實,而且也很鮮甜, 可以感覺得出來, 如果,あこや 太羽不是對於海鮮的處理很有一套, 就是對於進貨的新度掌握得很好。 赤貝唇吃起來比較嫩一些,雖然沒有這麼高的脆度, 但是,一樣是很鮮甜的味道,是另外一種不同好吃感覺。 右後:石垣貝 跟赤貝一樣,也是平常不容易見到的貝類, 而且,就大小來說,也是很有誠意的大小, (希望不會是只有在記者招待會才會吃到...) 吃起來的口感跟剛剛的赤貝不太一樣, 是比較偏嫩脆的感覺, 但是一樣的是貝類特有海的鮮甜味, 吃起來真的超滿足~~~ 難得可以感覺到這種貝類吃到爽的奢侈享受啊~~~ 左後:鰈魚 如果說在這一份生貝片 五種盛當中, 有什麼弱項的話,那就是這一份鰈魚吧, 因為吃起來味道太清淡(不是說不好吃的意思) 很容易被埋沒在旁間味道偏重的生魚片跟貝類當中, 鰈魚在吃之前會文到一些魚的香味, 咀嚼的時候會有筋的感覺, 如果可以,建議這一份白身魚一定要先吃, 這樣感覺起來會比較好一些。 正後方:鰹魚 吃起來有Q嫩Q嫩的口感, 味道上算是比較重一點的魚, 純粹就魚料來說,壽司羊比較偏好這種味道的魚, 不過,全部都吃這種魚,味道也太強烈, 這時候會稍微感覺白身魚的好XDDDD 紫房蛤生海苔燒(330元) 經過剛剛的海膽跟生貝片之後, 來一份溫潤烤貝類還滿暖胃的, 吃起來沒有剛剛生貝片這麼濃烈的鮮味。 但是,多了上頭海苔黏稠與味道, 熟的貝類沒有這麼高的脆度, 不過吃起來的口感也還不錯, 鮮甜味也很夠, 果然不愧是從日本進口進來的貝類,有很不錯的水準。 高雄梓官 醋漬 竹筴魚 服務人員說是竹筴魚, 但是壽司羊拿著圖鑑去問板前的日本師傅時, 他說是青花魚(鯖魚), 這個部分,感覺起來好像內外場沒有很同調XDDD 應該是一個日後可以改進的地方, 從外表來看,壽司羊也感覺應該比較像是青花魚, 不過,算了,還是來敘述一下口感好了, 因為有醋漬過的關係, 所以吃起來跟新鮮的青花魚又不太一樣, 但是,因為是あこや 太羽的師傅自己醃的, 所以,跟一般直接醃好的青花魚不同, 比較偏像是外層稍微醃漬的感覺, 壽司羊是比較喜歡這種味道的,比起醃漬的青花魚來說, 不過,因為青花魚本身就是味道比較重的魚種, 再加上有醃漬過的關係, 所以,如果不喜歡魚味重的朋友, 壽司羊也是建議可以跳過這個會比較好一些, 雖然壽司羊覺得瞬間有像是煙燻鮭魚的味道, 不過,愛吃煙燻鮭魚的友人, 卻是吃了半口,說不喜歡就放著不吃了。 握壽司 六貫 跟剛剛的生貝片一樣是用上了 這一份握壽司用上了鮭魚、鰹魚、鰈魚。 (照片中的人是あこや 太羽的社長) 放在這個檯子上感覺有點浮誇, 之後應該是不會這樣上菜才對, 感覺有點台語說的那種"碇未"的感覺, 不過對與網美打卡係的人來說, 應該會是滿多讚的盤子。 這一份握壽司也是六貫, 剛上來的時候沒有注意,就直接吃了, 結過發現...好像魚種不一樣...囧... 不過最右邊的鰈魚應該是換成鰤魚(青甘)或是間八(紅甘)了。 同行的友人看到隔壁桌有人點酒,而且是生啤, 就跟服務人員要了一杯, 不過壽司羊還是要提醒大家 飲酒過多,有礙健康。 握壽司上頭魚料的感覺跟之前生貝片那邊的差不多, 不一樣的鰤魚也還不錯吃, 但是...醋飯的部分,就真的不太行了... 當天吃到的醋飯太軟也太黏, 並不是一個合格的握壽司醋飯, 至少,壽司羊在香月壽司,禾莊,廣澤鮓跟鮨二七, 吃到的醋飯都不是這種感覺, 或是這樣說,壽司羊並不確定日本的醋飯總共有幾種流派, 但是,至少今天在あこや 太羽所吃的赤醋飯, 是讓壽司羊失望的, 除了軟硬度之外,味道還好,溫度上也還可以接受, 不知道是不是因為記者會的關係,醋飯沒有處理好, 這樣真的是有浪費到上頭魚料的感覺, 因為,吃下去的感覺,並不好, 連剛剛吃起來,讓人很驚豔的鮭魚,都不太好吃了... 干貝海苔白燒 烤台師傅將生鮮干貝的兩面稍微烤過之後, 夾上海苔,直接送到壽司羊的手上... 還真的是...很燙啊... 還好小幫手拍的快,不然真的抓不住XDDD 不過,這一個干貝海苔白燒, 雖然鮮嫩好吃,味道也還可以, 但是,正所謂「太陽照耀之前,一切星光閃爍盡然失色。」 剛剛的赤貝跟石垣貝真的太厲害, 所以顯得這一個平常有機會吃到的干貝似乎就沒有這麼厲害了。 前面的是赤貝,後面的是石垣貝, 這個是あこや 太羽的社長, 為了讓媒體與部落客拍攝活貝類, 剛處理好的時候還會動的影片, 所以再額外處理的貝類。 當天去的媒體有三間,TVBS跟華視,另外一間壽司羊沒注意到, 而去的部落客有至少有 跟著尼力吃喝玩樂 還有 跟著左豪吃不胖, 第一次去看到兩位大名鼎鼎的部落客, 讓壽司羊這個小小的美食部落客,也有點興奮, 不過兩位前輩的氣場都很強大, 整個就是超專業的表現... 對比壽司羊只拿手機照相來說, 難怪會被某間海產熱炒店,說:「從來沒有見過這麼不專業的部落客。」QQ 不過當天大家都顧著拍照, 社長處理好之後,都沒有人要動筷子... 壽司羊看了看板前的大家, 要不就是拍照,要不就是錄影,再不然就是照完了回座位... 看著社長微微催促又不敢太激動的表情, 壽司羊只好自己先夾一片石垣貝來吃... 希望不要被其他還沒有拍照到的人打... 感覺...只能說,超好吃的啦~~~ 現殺的就是新鮮,就是好吃, 只可惜當天很多人是為了工作而去,不是純然的享受, 不然,這真的不是之後說想吃就吃得到的東西啊... あこや 太羽的座位除了吧台區之外, 旁邊還有四人桌,除了四個都是椅子的座位之外,也有一半沙發的座位, 讓人意外的是,あこや 太羽這間店的大小, 整間店坐滿應該差不多60個人左右, 對於開在漢神巨蛋的店來說, 算是相對比較迷你一些的, 因為這個是四人桌全部坐滿四個人, 板前也都沒有空位的塞滿人的狀況。 當天除了有招待餐點之外, 也有招待清酒, 不過壽司羊因為要開車,而且也不愛喝酒, 所以,就把這一杯給了同行的友人, 得到的感想是,あこや 太羽所給的清酒是讓人覺得好喝的清酒, 不過...有點遺憾的是忘記問清酒的名字了~~~ 感想: 一間店的好壞,除了環境的營造,服務的態度, 剩下的就是餐點價格與食物美味的一個抗衡, 當天,有很多的餐點並不在以下的菜單當中, 所以,壽司羊也沒有辦法從CP值的角度去推薦這一間あこや 太羽, 但是... 壽司羊必須要這樣說, 在台灣,或是說在高雄, 要吃到想是這樣這麼新鮮好吃的貝類, 真的不是一件容易的事情, 所以,在這樣的角度上頭來說, 壽司羊會推薦大家去試試看あこや 太羽, 因為,あこや 太羽所提供的貝類真的是非常的多樣化, 而且非常的充足, 如果あこや 太羽所提供的貝類, 都是壽司羊人生中第一見到的罕見品種, 這樣太過浮誇與不實際, 但是,確實有些貝類壽司羊只有見過一兩次。 所以,對於愛吃貝類的人來說, 壽司羊真的會非常建議來試試看あこや 太羽這一間店。 不過,壽司羊也會這樣說, 之後,壽司羊還是會找機會在去吃吃看あこや 太羽, 一方面因為,這一次的感覺真的很棒, 另外一方面,也想看看,等到正式營運之後的あこや 太羽, 究竟會提供什麼樣的料理出來, 跟今天記者招待會的東西,會有多大的差異。 最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.66.88 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1539274546.A.176.html※ 編輯: kamgx58 (36.237.66.88), 10/12/2018 00:16:01
1Fdahonehsueh: 痛風患者只能飄過.... 10/12 00:18
拍拍,如果有痛風就真的不要吃這個了,身體健康比較重要~~~
2Fdeutyi: 新開的兩間都好想試 10/12 00:22
千房跟太羽嗎? 壽司羊也想吃千房,想要來揪團~~~
3Ffosa: 接受招待有先講出來沒問題的,畢竟還是有分享資訊給大家 10/12 00:27
4Ffosa: 大家討厭的是明明是拿錢寫的業配文,卻裝的不是 10/12 00:27
嗯嗯嗯,謝謝您的認同與解釋~~~
5Fmumuanego: 很誠懇的分享推 醋飯不行的話連帶影響食材啊 10/12 00:39
謝謝mumuanego大長期以來的支持~~~ 醋飯真的很關鍵啊~~~
6Fa38654: 很誠懇實在的食記 推! 10/12 00:40
謝謝啦~~~
7FNINGDA: 看完滿生火的,哈哈 10/12 00:46
希望開幕之後也可以這麼好吃~~~
8FOHGURO: 請問有生魚片的菜單嗎?沒看到 10/12 00:56
其實...這也是壽司羊疑問之處, 因為,翻了半天也沒有看到...
9Fbenfour: 推 10/12 02:35
謝謝支持啦~~~
10Fnchrist: 推 若魚料不錯 但醋飯欠佳的話 會讓人猶豫前往呀XD 10/12 02:50
哈,可以只吃生貝片,不要吃握壽司XDDD
11Fscent15: 這個真的只適合喜歡吃生食的人 10/12 06:41
太羽的熟食貝類也有一定的水準,應該也是可以當作參考~~~
12Fbearbrik: 推,我愛貝類XD 10/12 07:07
哈哈哈,希望不會讓您失望啦~~~
13Fryu057: 有寫明說吃免費的,這樣很好 10/12 07:36
嗯嗯嗯,謝謝您的認同~~~
14Fjeter17: 在東京惠比壽吃過,不過以台灣來說不便宜,一個男生吃飽兩 10/12 08:04
15Fjeter17: 千跑不掉 10/12 08:04
哈哈哈, 一個人要2000元左右才能飽... 感覺就有點太貴了...
16Fjin956: 推很誠懇的分享 10/12 08:46
謝謝您的肯定~~~
17Fbule26: 有重口味的魚 看來要帶老公去一趟了 10/12 09:03
哈哈哈,還是建議先問問當天有什麼魚貨, 再決定要不要進去吃會比較保險, 不然進去之後沒有想吃的魚料就尷尬了...
18FFAlin: 接受招待寫明OK阿 很多接受招待不寫 還描述的有多好吃 10/12 09:10
19FFAlin: 結果實際上讓人大失所望 10/12 09:10
嗯嗯嗯,謝謝FAlin大啦~~~ 壽司羊也是很怕踩到食記雷~~~
20Ftaristocrat: 日本料理真的很吃香 但也要優質的 10/12 09:42
同意, 太多日本料理店都是打著台灣人可以接受, 但是根本不好吃...
21Fpule: 現在很多部落客寫的食記根本不能看 滿滿地雷 10/12 09:43
哈哈哈,希望壽司羊的食記可以一直不要讓大家失望~~~
22Fdd123212tw: 握壽司不知道為什麼看起來就不好吃了.... 10/12 10:08
哈哈哈,同意, 太羽的握壽司形狀,看起來真的跟一般的不太一樣~~~ 不過壽司羊覺得醋飯如果可以改變一下應該也會不錯吃才是。
23Fchingman1115: 誠懇真摯推一下 10/12 10:20
謝謝您的認可~~~
24Ftruffaut: 希望壽司羊不要跟其他部落客一樣 秉持初衷 10/12 10:31
25Ftruffaut: 巨蛋真的是美食天堂 老闆賺飽飽 10/12 10:36
好的,壽司羊會持續努力的, 話說,巨蛋真的很拼, 在高雄很少看到有這麼有活力的百貨公司~~~
26FFaither: 感謝誠實分享 10/12 10:50
謝謝支持啦~~~
27Fnissy: 找你去你懂阿~有些部落客根本不懂食材,也介紹不出個所以然! 10/12 10:50
哈,其實壽司羊也還在學習中啦, 而且如果問日本料理以外的, 那壽司羊就真的是比門外漢還要再外面一點了~~~
28Flamido: 推 10/12 11:10
謝謝支持啦~~~
29Fcatbeer2000: 食材應該反應在價格上了,很生火XD 10/12 11:16
如果,生貝片不要太貴,那真的很讓人喜歡啊~~~
30Ftruffaut: 那個鮑魚佐甘也太完美 10/12 11:50
那個鮑魚真的很好吃啊, 到現在看到照片都還是會懷念啊~~~
31Fjean253714: 推壽司羊! 10/12 11:57
謝謝支持啦~~~ ※ 編輯: kamgx58 (36.237.66.88), 10/12/2018 12:17:01
32Fplacea: 誠實敢說的壽司羊!! 要勇敢堅持 10/12 12:18
謝謝啦,壽司羊會繼續努力的~~~
33Fnoreg0095680: 喜歡貝類好心動哦~~~ 10/12 12:29
哈哈哈,愛貝類的真的可以去看看, 不過,價錢也要注意喔~~~
34FChinMa: 不吃壽司,但會認真看壽司羊的食記~相信你會有你的堅持! 10/12 12:45
謝謝您的支持啦~~~ 之後壽司羊也會繼續挖掘高雄其他類型的好餐廳~~~
35Fballball520: 這是一篇很多都沒吃到但有實品目錄對照圖的食記,我 10/12 13:47
36Fballball520: 超喜歡貝類的XD 10/12 13:47
哈哈哈,真的很多沒吃到... 如果不是要趕壽司郎,應該就可以吃到更多貝類了XDDDD 只希望開幕之後,還是可以維持這樣的品質。
37Fflower88: 文筆照片都很好 但blog字體接受不能.. 10/12 13:52
哈哈哈,謝謝建議, 不過,壽司羊還是比較偏愛標楷體, 新細明體看起來還是不習慣啊~~~
38Fkastar: 挑剔字體的也太雞蛋裡挑骨頭了吧!我覺得書寫文章就是這 10/12 15:20
39Fkastar: 種字體讓人看得最舒服了! 10/12 15:20
哈哈哈, 每個人的感覺不同啦, 這點壽司羊不會覺得有怎麼的~~~ 壽司羊也是比較喜歡標楷體喔。
40Fangel0328: 這年頭太誠實就很難接到業配了 (? 10/12 15:27
哈哈哈,沒關係啦,寫食記是興趣,不是工作, 邀約有也好,沒有也罷,不掛心的~~~
41Ftaristocrat: 老闆看起來滿和善的 日本人對待員工應該是很嚴厲 10/12 16:04
哈哈哈,這個壽司羊就不知道了XDDDD
42Fiangjen: 第三人稱的自稱看起來很難閱讀… 10/12 16:48
哈,已經習慣了,就請您多多包容了~~~
43Fksd7232: 很棒的食記!找一天去吃吃看! 10/12 21:03
哈,希望之後的表現也可以這樣的精彩~~~
44Fmekiael: 感謝羊大的分享 10/12 22:55
哈,謝謝支持啦~~~ ※ 編輯: kamgx58 (36.237.66.88), 10/13/2018 00:50:34
45Fwjc223: 吃免費的有先講ok der~但是有的業配卻在那裝的那種就矯情 10/13 05:10
46Fwjc223: 了,這間也想去吃看看 10/13 05:10
謝謝大家的認同~~~ 希望之後開幕也可以這樣好吃~~~
47FOxo4456: 今天去吃,很鮮好吃也很貴,試賣中好多都還沒有,另外沒 10/14 22:56
48FOxo4456: 有海膽鮭魚卵QQ 10/14 22:56
真的,看到菜單會有點擔心它真的能開這麼久嗎? 但是,能吃到這麼新鮮貝類的機會真的不多啊... 海膽鮭魚卵真的好好吃,希望之後能吃到... ※ 編輯: kamgx58 (36.237.72.228), 10/16/2018 01:25:10
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