[新聞] 比鹽酥雞還不OK!這東西吃多恐罹癌

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比鹽酥雞還不OK!這東西吃多恐罹癌 三立新聞網 生活中心/綜合報導 外食族吃膩便當、乾麵,滷味就成了很多人心頭好,因為不油膩又可選大量青菜,以為很 健康,但是台大教授說其實常吃滷味很NG,甚至可能會致癌!原因就是反覆加熱的滷鍋會 生成大量的膽固醇氧化產物、一級致癌物也會藏在陳年老滷中。提醒民眾,滷味千萬不能 常當正餐吃。 https://i.imgur.com/cPJPp3j.jpg
▲加熱滷味是不少人外食首選。(圖/翻攝自臉書) 國民小吃滷味,尤其受到減肥女生的歡迎,因為認為加熱滷味,跟鹽酥雞、燒烤相比較健 康,常常午餐、晚餐都滷味相伴,但台灣大學食品科技研究所教授孫璐西指出,像是店家 引以為傲的「老滷」,更是將滷鍋中的沉澱物、油脂過濾,保留1/5滷汁下回使用,增加 滷汁風味。但老滷可暗藏「一級致癌物質」,因為滷過蛋白質食物再重複加熱的滷汁,會 產生雜環胺化合物,具有高致癌性及致突變性,對人體有害。 https://i.imgur.com/qa4WM7d.jpg
▲店家引以為傲的老滷恐藏一級致癌物。(圖/資料照) 加上滷味的食材有許多膽固醇高的食物,像是肉類、海鮮、雞蛋等,這些食材經3小時以 上滷煮會產生「膽固醇氧化產物」,煮越久、含量越高,常吃易造成心血管疾病,中風、動脈硬化等,以及神經退化性疾病如失智症、帕金森氏症;對眼睛疾病也有不良影響。 ▲滷味不能天天當正餐吃。(圖/翻攝自臉書) 那有人說,我都不吃上述食物,只吃青菜總可以?但孫璐西說仍難逃致癌風險。因為滷鍋 中不只一種食物,蔬菜在口中時,硝酸鹽會被唾液轉化成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽可能與存 在肉中的二級胺類產生反應,形成致癌物亞硝胺。 https://reurl.cc/b7556 備註: -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.194.29 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1549982464.A.DE0.html
1Fsclbtlove: 我朋友在淡水吃過天牛 屌吧 02/12 22:41
2FCYL009: 一堆粉領族最愛的午餐 70元滷味套餐XDDDDDDDDDDDDDD 02/12 22:41
3Fheinse: 怕 等下去吃個滷味壓壓驚 02/12 22:41
4Fnut7470: 好怕喔 待會滷味要點什麼 02/12 22:42
5Fjma306: 多環芳香烴 02/12 22:42
6Fpeiring: 我決定以後都吃鹽酥雞了 02/12 22:42
7Fantigidu: 雞排 鹹酥雞 燒烤 香腸 都是癌症保證 02/12 22:42
8Fparalux: 樓下懶覺剁下來被做成什麼 02/12 22:42
9Frookiecop: 水喝多會死 小心 02/12 22:42
10Fxain1982: 幹吃土最健康 02/12 22:43
11FPONANZA: 這你老木 幹你娘 02/12 22:44
12FQBey: 蜀漢老滷 02/12 22:45
13Fa3221715: 滷味超噁 又油又鹹 02/12 22:46
14FRingoCake: 怕.jpg 02/12 22:46
15Fsa87a16: 如果都是蔬菜根本就稀釋農藥鍋!? 02/12 22:48
16FO10lOl01O: 越致癌越好吃 02/12 22:50
17Fkiss78832: 阿婆鐵蛋表示: 02/12 22:51
18Fmarunouchi: 新店豬腳https://i.imgur.com/I8jwYzs.jpg 02/12 22:54
19Fzaggoo: 完全不懂吃這個怎麼能減肥 02/12 22:57
20Ffukoff: 減肥還吃滷味確定腦沒問題 02/12 23:02
21Fnicholassys: 幹 缸子邊緣的東西是三小 02/12 23:04
22Fp8331407: 還好不吃盤子滷味 02/12 23:11
23Feterbless: 就是有這些致癌物才好吃阿 02/12 23:13
24Fbluesky2: 有自己煮過維力炸醬麵吧? 當在煮麵的時候 最後把麵撈起 02/12 23:35
25Fbluesky2: 去看看那鍋水 是什麼樣子 就知道滷味鍋裡面煮一大堆王子 02/12 23:36
26Fbluesky2: 麵會是多噁心 根本就是集農藥 王子麵的油 各種滷味的油 02/12 23:36
27Fbluesky2: 混合在一起 要多噁心就有多噁心 02/12 23:37
28Fbye2007: 那就改吃鹽酥雞好了 02/12 23:59
29Fskywgu: 才剛吃完一大盆就看到這一篇 02/13 00:04
30Fc780412: 吃大便最健康啦 02/13 00:16
31Fjiny49: 鬍鬚張...很棒 02/13 00:24
32Fbuyala: 別呼吸,吸久了也會死 02/13 00:44
33FWWIII: 無產階級才不怕死呢 嘿嘿 02/13 02:46
34Fwilsonkoo: 新店那家我知道 還滿好吃的 嘻嘻 02/13 05:58
35Fyoyodio: 没錢才是死得快 02/13 07:45
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