[新聞] 生香蕉水煮口感怪?美食作家提正確吃法

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生香蕉水煮口感怪?美食作家提正確吃法 圖片:https://tinyurl.com/ycskeevs 美食作家黃婉玲示範生香蕉水煮後,蘸蒜頭醬油的吃法。(取自黃婉玲臉書) 【大紀元2018年06月14日訊】(大紀元記者郭曜榮台北報導)國內美食作家 黃婉玲14日在臉書發文表示,煮香蕉蘸醬油吃,這是古老的飲食文化,這一 點行政院長賴清德並沒有說錯。 她提到,香蕉過產的現象已經出現,先撇開責怪,面對眼前的問題先尋找解 決方法,渡過這難關的過程會學會很多教訓,對未來未必不是一種幫助。 黃婉玲說,當天早上她用熟的香蕉壓成泥,然後加入少許肉桂,拌成果泥夾 著土司當早餐。她的想法是,香蕉曾經價格昂貴,現在價廉就多吃一點,這 是以一人之力所能做的。這兩天看到大家對古早味感到好奇,未來她還會盡 量用各種多元的方式,介紹給大家。 稍早黃婉玲在臉書提到,早年台灣盛產香蕉,當颱風天打落一些未熟的香蕉 時,農民不會將果實全數丟棄,反而會撿起來煮或蒸,這樣的烹煮動作可以 使香蕉的果肉變熟,農家就會將這煮熟的生香蕉蘸蒜頭醬油配飯吃,這是台 灣過去農村曾有過的菜餚。 除了香蕉以外,芒果也是如此,吹落的青芒果不一定做成情人果這樣的甜食 ,農家也會將青芒果削皮後切塊,蘸著蒜頭醬油當做一道菜配飯,這是過去 農村生活因應大自然所延伸的生活機制。 有些人聽到香蕉蘸醬油吃很恐怖,「這一點我很能理解」,黃婉玲說,就像 她喜愛吃鹹湯圓,但兒子第一次接觸時,卻認為是一個恐怖的組合,因為他 的印象中,湯圓是甜的不是鹹的,所以至今一直對鹹湯圓這道菜抗拒,但這 只是長期對食材的既定印象,並沒有對錯。 「同樣的狀況反過來想,也許我們根深蒂固認為香蕉就是水果,其實早年農 村產量過剩時,早就將香蕉入菜,做成炸香蕉、香蕉蝦夾等菜色。」 黃婉玲把生香蕉煮約3、5分鐘,接著冰在冰箱一會兒,然後涼涼的切片蘸著 蒜頭醬油當午餐,她喜歡此時香蕉的Q度,吃起來不會有濃郁的香蕉味,味道 非常美好,一點也感覺不到恐怖的滋味。鼓勵大家勇於嘗試,也希望有關單 位也能辦一場活動,讓大家認識早年的香蕉入菜方法,同時也能讓大家再次 了解我們曾經歷過的飲食文化。◇ http://www.epochtimes.com/b5/18/6/14/n10483854.htm -- 英文《大紀元時報》網站躍升全美前百大 http://www.epochtimes.com/b5/18/6/7/n10464535.htm -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.135.158 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1528983649.A.FB1.html
1F:笑 06/14 21:41
2F:熟的都吃不完了,要人吃生的 06/14 21:41
3F:直接吃不就好了 06/14 21:41
4F:生吃都吃不完了 06/14 21:41
5F:加肉桂就很難吃 專家你老母 兩個味道都這麼重 06/14 21:41
6F:政府腦袋是不是有問題 06/14 21:42
7F:直接吃到底是多難以下嚥 06/14 21:42
8F:你不是大俠 吃香蕉 06/14 21:42
9F:啊不就很會吃 06/14 21:42
10F:鄉下人就是鹹的東西猛加糖,甜的東西沾醬油 06/14 21:42
11F:還是覺得直接吃,方便美味 06/14 21:42
12F:鄉下人真的很奇怪 06/14 21:42
13F:直接吃 啦 煮過連猴子都不吃 06/14 21:43
14F:酪梨加蒜蓉醬油 我第一次聽也覺得噁 吃了覺得很妙 06/14 21:43
15F:做三杯不就好了 三杯香蕉 什麼問題都沒了 06/14 21:43
16F:南部吃法 加一堆有的沒的 06/14 21:43
17F:問題在供需失衡 靠吃是能吃多少 生活習慣哪有那麼好改 06/14 21:43
18F:皮到底有沒有跟著吃阿 06/14 21:43
19F:kmt吵這個真的很無聊 不就新吃法 06/14 21:43
20F:搞一堆香蕉吃法 我還以為在看黃金傳說連吃香蕉一個月咧 06/14 21:43
21F:只能接受香蕉鬆餅 巧克力 06/14 21:44
22F:南部人愛種一堆 自己吃啦 06/14 21:44
23F:黃金傳說有一次關東煮吃一個月的看到後面超噁 06/14 21:45
24F:把全國當智障是不是啊 7.77失智唷 06/14 21:45
25F:香蕉過剩 拿去DPP黨部阿 幹 06/14 21:45
26F:酪梨本身沒味道 06/14 21:46
27F:連大妓院也來護駕 dpp真的被香蕉皮打到痛處 06/14 21:49
28F:他只是提供一些料理方式而已 這樣也能酸 06/14 21:52
29F:酪梨本身就一個酪味,不甜難吃 06/14 21:53
30F:正常的政府應該會想長期的解決方案才對 06/14 21:54
31F:台灣的都想著混完任期撈筆錢就跑 反正有話術就夠選了 06/14 21:55
32F:多跟越南泰國學學吧 06/14 21:58
33F:拿去配長埼蛋糕 很合 06/14 22:03
34F:酸吃生香蕉的一定不知道情人果吧...真無知 06/14 22:03
35F:很多食材都用未熟的果實製作成的...西瓜泥、鳳梨醬、毛豆 06/14 22:06
36F:怎麼不等它熟再吃?屎蛆智商 06/14 22:07
37F:噓的是有什麼毛病,煮香蕉本來就很常見,也沒逼人吃是在崩 06/14 22:08
38F:潰什麼 06/14 22:08
39F:脫褲子放屁 等熟成一次可以吃好幾根 還花時間煮生蕉 06/14 22:11
40F:泰國香蕉煎餅好吃 06/14 22:11
41F:然後只吃那麼一兩根 06/14 22:11
42F:生香蕉,不是熟的,護航? 06/14 22:32
43F:只是提供不同吃法,又沒叫你不能吃熟的 06/14 22:32
44F:我不是農組拉,生香蕉掉了會自己變成熟嗎 06/14 22:44
45F:駡什麼,一碼歸一碼 06/14 22:48
46F:推 06/14 23:26
47F:很好笑?你沒見識就閉嘴 06/14 23:27
48F:長知識 但請問吃香蕉皮是哪個區的古早吃法.. 06/15 00:31
49F:吐司夾花生醬和香蕉也很好吃 06/15 01:30
50F:強調直接吃就好的人 乾脆直接吃生食就好 06/15 08:32
51F:蒜頭醬油太強大了 06/15 11:42
52F:對了,麻辣鍋煮香蕉超好吃的,無聊的話大家可以試試 06/15 23:44
53F:看! 06/15 23:44

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>> [新聞] 生香蕉水煮口感怪?美食作家提正確吃法 amix 2018-06-14T21:40:11 53
Re: [新聞] 生香蕉水煮口感怪?美食作家提正確吃法 toofat 2018-06-14T22:00:43 5